古くて伝統的なものや、新しく自分にあったものも重要だが、何より大事なことは古いものの本質を知ってから改良し、新しいものを知りつつ古いものの本質を知り視野を広げることである。 （87字）

　

　食べ物は伝統的な物の一つに属する。文化や地域によって、使われる食材が変わり、味も変わってくる。また、時代の流れによっても食は変化する。例えば、鹿児島の桜島のように土地の土壌が変わり新たな作物が育ってきたりすること。さらに、国の自給率が低いため輸入に頼って今まで使わなかった食材が売られたり、経済の不安定な状況により、食材の価格の変動によって代理の食材が使われる。そのような出来事によって食は変化するのだ。
確かに、原型となる昔からあるものは大事だ。例えば、日本には、正月に毎年恒例、おせちを食べる。おせちの品数は一般的に二十から三十品あり、数の子、黒豆、昆布、鯛などの縁起物とされる野菜や海の幸を含む。一つ一つの品には大切な願いが込めてあり、最近は多様化されたおせちの品数にも願いが込められているらしい。しかし、最近は洋風や中華風のおせちが増え、おせちの具材の意味が薄らいでいる。さらに、一世帯でおせちを消費することは難しく、子供の口に合わない場合もあるため、品を変えたり、おせちを食べない家庭も増えていることが分かっているらしい。おせちを食べるということは日本の伝統であり、この伝統をこれから先も持続させるために、おせちの本質を知らなければならないだろう。古き伝統は大事なのである。
しかし、改良された新しい形も必要不可欠だ。日本人はあまり聞いたことがないと思うが、アメリカで有名なカリフォルニアロールで例えるとする。カリフォルニアロールの元となった物が寿司であり、アメリカ風の寿司といった具合である。具材はかに風味かまぼこ、サーモン、アボカド、マヨネーズ、白ごまが一般的な材料である。だが日本人はこれが寿司とは断言できないという。確かに、日本の寿司とはほど遠いが、アレンジがかかっている寿司だと思えば悪くはないと私は考える。日本の寿司は外国人から嫌がられる珍味な風味をしたネタがたくさんあるため、アメリカ人が自身の口にあった寿司を発明したのだ。原型の改良された形も多様な文化があるこの時代に重要だと言える。
古くて伝統的なものや、新しく自分にあったものも重要だが、何より大事なことは古いものの本質を知ってから改良し、新しいものを知りつつ古いものの本質を知り視野を広げることである。「故きを温ねて新しきを知る」ということわざがあるように、古いものと新しいものは両立した関係を持っているのである。昔からの知恵を知り、現代で上手く活用しようとすること、まさにそういうことではあるまいか。昔のものや新しいもの関係なく、物事自体の本質を知ることも大切だといえるが。