ジャガイモは、ナスやトマト、ピーマンなどと同じナス科の植物です。だからみんな花がにています。

　 　ところで、植物は近いなかまどうしだと接ぎ木（つ　き）をして育てることができます。接ぎ木（つ　き）とは茎（くき）と茎（くき）をつなぎあわせる植物の外科手術（しゅじゅつ）のことです。

　 　たとえば地上部にトマトの実、地下部にジャガイモのいもをつくることも接ぎ木（つ　き）をすればできます。ジャガイモの茎（くき）にトマトを接ぐ（つ　）のです。

　 　でも、ぎゃくにしてしまったらどうなるでしょう。トマトの茎（くき）にジャガイモを接ぐ（つ　）のです。ざんねんながら地上にトマト、地下にジャガイモはできません。

　 　そのかわり、地上部の葉のつけねの枝（えだ）がふくらんで、そこに小さないもができます。土の中のいもと形や色こそちがいますが、やっぱりいもです。

　 　このようにジャガイモは、もともと地下の枝（えだ）にいもをつくる性質（せいしつ）があるので、地上部がほかの植物でも、地下部がジャガイモであれば、地下にいもができます。でも、地下がほかの植物だと、地下に栄養分（えいようぶん）を送ることができず、かわりに地上部にいもをつくってしまうのです。

　 　接ぎ木（つ　き）をしないジャガイモでも、なんらかの理由で地下に栄養分（えいようぶん）をはこべなくなると、地上部にいもをつくることがあります。

　

　 （鈴木（すずき）公治（まさはる）「ジャガイモ」）