【１】果物（くだもの）をお皿（さら）にのせたまま長いあいだ放(ほう）っておいたり、死ん（し　）だ動物（どうぶつ）をそのままにしておくと、くさったにおいがしてくることは、知っていますね。【２】パストゥールは、このにおいの原因（げんいん）が、微生物（びせいぶつ）あるいは細菌（さいきん）（ギリシア語でｍｉｃｒｏｓ「小さい」という意味（いみ））とよばれる、小さな生き物（い　もの）のしわざであることをつきとめています。
　【３】この生物（せいぶつ）は、独特（どくとく）な性質（せいしつ）をもっており、酸素（さんそ）があると死ん（し　）でしまうか「眠れる（ねむ　　）森の美女（びじょ）」のように眠っ（ねむ　）たままでいます。【４】ところが、いったん酸素（さんそ）がなくなるときゅうに元気づいて、どんどんふえはじめます。
　【５】パストゥールは、新しい生物（せいぶつ）を発見（はっけん）したのです。それは、酸素（さんそ）を必要（ひつよう）としない生物（せいぶつ）でした。
　【６】有機（ゆうき）体（生物（せいぶつ））は、みな何百万もの微生物（びせいぶつ）をすまわせています。【７】有機（ゆうき）体が生きているあいだは、その細胞（さいぼう）は空気を必要（ひつよう）としているので、これにたえられない微生物（びせいぶつ）は、眠っ（ねむ　）た状態（じょうたい）になっています。生物（せいぶつ）が死ぬ（し　）と、空気が細胞（さいぼう）にはこばれてこなくなります。
　【８】こうして酸素（さんそ）という脅威（きょうい）からときはなされた微生物（びせいぶつ）は、まるで王子のキスで目ざめた「眠れる（ねむ　　）森の美女（びじょ）」のように、目をさましはじめます。【９】成長（せいちょう）していくにつれて、酵母（こうぼ）がグレープジュースをワインにかえてアルコールのにおいをさせるように、この微生物（びせいぶつ）はまわりの組織（そしき）を少しずつこわして、悪臭（あくしゅう）をはなちます。【０】
　
　「細菌（さいきん）と戦う（たたか　）パストゥール」（ブラーノ＝ラトゥール）偕成社（かいせいしゃ）