【１】果物（くだもの）をお皿（さら）にのせたまま長いあいだ放(ほう）っておいたり、死ん（し　）だ動物（どうぶつ）をそのままにしておくと、くさったにおいがしてくることは、知っていますね。【２】パストゥールは、このにおいの原因（げんいん）が、微生物（びせいぶつ）あるいは細菌（さいきん）（ギリシア語でｍｉｃｒｏｓ「小さい」という意味（いみ））とよばれる、小さな生き物（い　もの）のしわざであることをつきとめています。
　【３】この生物（せいぶつ）は、独特（どくとく）な性質（せいしつ）をもっており、酸素（さんそ）があると死ん（し　）でしまうか「眠れる（ねむ　　）森の美女（びじょ）」のように眠っ（ねむ　）たままでいます。【４】ところが、いったん酸素（さんそ）がなくなるときゅうに元気づいて、どんどんふえはじめます。
　【５】パストゥールは、新しい生物（せいぶつ）を発見（はっけん）したのです。それは、酸素（さんそ）を必要（ひつよう）としない生物（せいぶつ）でした。
　【６】有機（ゆうき）体（生物（せいぶつ））は、みな何百万もの微生物（びせいぶつ）をすまわせています。【７】有機（ゆうき）体が生きているあいだは、その細胞（さいぼう）は空気を必要（ひつよう）としているので、これにたえられない微生物（びせいぶつ）は、眠っ（ねむ　）た状態（じょうたい）になっています。生物（せいぶつ）が死ぬ（し　）と、空気が細胞（さいぼう）にはこばれてこなくなります。
　【８】こうして酸素（さんそ）という脅威（きょうい）からときはなされた微生物（びせいぶつ）は、まるで王子のキスで目ざめた「眠れる（ねむ　　）森の美女（びじょ）」のように、目をさましはじめます。【９】成長（せいちょう）していくにつれて、酵母（こうぼ）がグレープジュースをワインにかえてアルコールのにおいをさせるように、この微生物（びせいぶつ）はまわりの組織（そしき）を少しずつこわして、悪臭（あくしゅう）をはなちます。【０】
　
　「細菌（さいきん）と戦う（たたか　）パストゥール」（ブラーノ＝ラトゥール）偕成社（かいせいしゃ）

　果物（くだもの）をお皿（さら）にのせたまま長い間放っ（はなっ）ておくと、だんだんくさってきます。しかし、木に実っ（みのっ）て生きている果物（くだもの）はくさりません。動物（どうぶつ）も同じです。生きているあいだにくさるのは、ゾンビぐらいのもので、ふつうの動物（どうぶつ）は生きているあいだは決して（けっして）くさったりしません。

　果物（くだもの）や動物（どうぶつ）が生きているということは、その体に酸素（さんそ）がいつもゆきわたっているということですから、酸素（さんそ）に弱い微生物（びせいぶつ）は、動き出す（うごきだす）ことができないのです。

　ちょうど梅雨（つゆ）（つゆ）のころは、ものにカビがはえたりくさったりしやすい時期（じき）です。ものをくさらせる微生物（びせいぶつ）は酸素（さんそ）がきらいなのですが、そのほかにすごく冷たい（つめたい）のやすごく熱い（あつい）のもきらいです。熱（ねつ）を通したり冷蔵庫（れいぞうこ）に入れたりするのは、ものをくさらせる微生物（びせいぶつ）のはたらきをおさえるためです。

　先生のうちでも、この前、テーブルのうえにバナナを何日かおきっぱなしにしていたら、はじめは黄色くてつやつやしていたバナナがだんだんあちこち黒くなってきました。少しくさりかけているようでしたが、もったいないから食べちゃいました。

　去年（きょねん）の夏休み、家族（かぞく）で旅行（りょこう）に行って何日か家をるすにしていました。やっと旅行（りょこう）から帰ってきて、いつものようにお母さんが「いやあ、やっぱりうちが一番ね（なら、旅行（りょこう）に行くなあ）」と一休み。お茶を入れようときゅうすを開ける（あける）と、旅行（りょこう）の前に飲ん（のん）だお茶ののこりがきれいにくさっていました。　（ n ）

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　第（だい）一段落（いちだんらく）は、「この話を読んで私（わたし）がいちばん……と思ったところは……です」などのように、どこを中心にするか決め（きめ）ましょう。
　
　第（だい）二段落（だんらく）は、似（に）た話です。冬と言えばみかん。ダンボールの底（そこ）の方のみかんが腐っ（くさっ）ていたなんていうことはないかな？　おもちにかびが生えてしまうこともありますね。そんな話を書いてみましょう。
　
　第（だい）三段落（だんらく）は、もう一つの似（に）た話です。ここはお母さんから聞いた話が書けるといいですね。冷蔵庫（れいぞうこ）のおそうじをしていたら奥（おく）の方から腐っ（くさっ）た野菜（やさい）が出てきたなどということもあるかもしれません。そのときのお母さんの気持ち（きもち）を「たぶん」という言葉（ことば）を使っ（つかっ）て書いてみましょう。
　
　第（だい）四段落（だんらく）は、長文全体（ぜんたい）の感想（かんそう）です。「私（わたし）はこの話を読んで……と思いました」と、自分らしい思ったことを書いていきましょう。
　
　感想（かんそう）文のときも題名（だいめい）は内容（ないよう）に合ったものを工夫（くふう）してつけます。　（ n ）

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　物（もの）を腐ら（くさら）せたり、カビを生えさせたりするのは、細菌（さいきん）や微生物（びせいぶつ）の悪い（わるい）（人間にとって有害（ゆうがい）な）働き（はたらき）ですね。一方、それらの生きものには良い（よい）働き（はたらき）もあります。たとえば発酵（はっこう）がそうです。
　発酵（はっこう）を利用（りよう）した食品（しょくひん）の例（れい）としては、納豆（なっとう）やヨーグルトがあります。ヨーグルトを毎日食べる人もいるのではないでしょうか。食品（しょくひん）としてどんなところが優れ（すぐれ）ているのかを、お母さんに教えていただいたり調べ（しらべ）たりしてみましょう。
　納豆（なっとう）は、ごはんのおともに最適（さいてき）です。かき混ぜる（かきまぜる）と、特有（とくゆう）の粘り（ねばり）があり糸を引きます。１００回以上（いじょう）かき混ぜ（かきまぜ）て、白っぽくなってから食べるとおいしいと聞いたことがあります。食べるとき何回くらいかき混ぜる（かきまぜる）か、薬味（やくみ）に何を加え（くわえ）ているかも書いてみましょう。　（ s ）

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