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　　　食について　　　ナッチ

食事というものは、いろいろな条件に制約された文化という構造体の重要な部分である。何をいつ食べるか、それをどう食べるか、食べていけないものは何か、といったことに関して、どの国の食事にも、さまざまな制限や規則が習慣として存在する。カトリック教徒は金曜日には獣肉を食べないし、イスラム教徒は豚肉を不浄なものとして決して食べないというようなことは誰でも知っている有名な事実であろう。しかしこのように、何かを食べてはいけないという明示的な規則は、外国人にも比較的判りやすい。ところが自分の国の食物と同じものが、外国の食事の中にありながら、その食物と他の食物との関係が、自国の食事の場合と違うという、つまり同一の食物の食事全体における価値が、文化によって異なるときに、難しい問題がおきるのである。私たちが、外国語を学習する際にも自国語の構造を自分ではそれと気づかずに、まず対象に投影して理解するという方法をとりやすい。従っていろいろと食い違いが生じてくるのも当然である。
　「うわ-、うまそー！」
と、横浜中華街を歩いていると、美味しそうなものが売っている。まるで、千と千尋の神隠しに出てきそうな食べ物だ。そういえば、中華料理と日本料理は、ずいぶん料理の仕方が違う。魚介類では、中華料理の場合、例えば、エビチリや、かに玉などだ、エビチリや、かに玉は、ほとんど炒め物だ。それに比べて日本料理は、蒲焼や、照り焼きなど、焼くものか多い。
　日本の料理と外国の料理は、料理のやりかたから、料理の食べ方まで違うことが分かった。

　　　講評　　　jun